致各投標(biāo)人：
普洱邊境管理支隊(duì)主副食品定點(diǎn)配送入圍采購(gòu)項(xiàng)目（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：本項(xiàng)目）招標(biāo)文件第1號(hào)補(bǔ)遺書(shū)正文內(nèi)容如下：
一、原本項(xiàng)目招標(biāo)文件“第一章招標(biāo)公告第二條項(xiàng)目基本情況第11項(xiàng)質(zhì)量要求”：
（1）產(chǎn)品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》以及省、市及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，符合行業(yè)主管部門(mén)發(fā)布的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。配送產(chǎn)品來(lái)源合法、質(zhì)檢合格符合國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)衛(wèi)生、質(zhì)檢、檢疫標(biāo)準(zhǔn)；保證所供產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，蔬菜等產(chǎn)品農(nóng)藥殘留必須低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商須承諾按采購(gòu)單位要求的產(chǎn)品參數(shù)提供產(chǎn)品并保證供貨，供貨時(shí)須提供廠家的出廠合格證明及相關(guān)檢驗(yàn)或檢疫合格證明，所有食品必須保證質(zhì)量，不得出現(xiàn)缺斤短兩、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期、以次充好等情況。
（2）采購(gòu)人將對(duì)供應(yīng)商提供的商品不定期進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)、抽查，如有發(fā)現(xiàn)缺斤少兩、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫不合格或不符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的將扣除供應(yīng)商當(dāng)月總貨款的30%作為違約金，違約金采購(gòu)人將直接扣除。
（3）供應(yīng)商配送的食品如不符合采購(gòu)人供貨要求或者貨源不正確的，采購(gòu)人有權(quán)利要求退換且在不影響正常保障的情況下，2小時(shí)內(nèi)更換完畢。
（4）無(wú)論何時(shí)，配送人員必須佩帶口罩送貨且持有健康證。
現(xiàn)修改為：
（1）產(chǎn)品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》以及省、市及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，符合行業(yè)主管部門(mén)發(fā)布的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。配送產(chǎn)品來(lái)源合法、質(zhì)檢合格符合國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)衛(wèi)生、質(zhì)檢、檢疫標(biāo)準(zhǔn)；保證所供產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品及其制品，蔬菜等產(chǎn)品農(nóng)藥殘留必須低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商須承諾按采購(gòu)單位要求的產(chǎn)品參數(shù)提供產(chǎn)品并保證供貨，供貨時(shí)須提供廠家的出廠合格證明及相關(guān)檢驗(yàn)或檢疫合格證明，所有食品必須保證質(zhì)量，不得出現(xiàn)缺斤短兩、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期、以次充好等情況。
（2）采購(gòu)人將對(duì)供應(yīng)商提供的商品不定期進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)、抽查，如有發(fā)現(xiàn)缺斤少兩、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫不合格或不符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的將扣除供應(yīng)商當(dāng)月總貨款的30%作為違約金，違約金采購(gòu)人將直接扣除。
（3）供應(yīng)商配送的食品如不符合采購(gòu)人供貨要求或者貨源不正確的，采購(gòu)人有權(quán)利要求退換且在不影響正常保障的情況下，2小時(shí)內(nèi)更換完畢。
（4）無(wú)論何時(shí)，配送人員必須佩帶口罩送貨且持有健康證。
二、原本項(xiàng)目招標(biāo)文件“第五章采購(gòu)需求”：
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主食類(lèi) |
一、大米類(lèi)： 秈米、粳米、小米、糯米、薏米、紫米等 二、面粉類(lèi)： 高筋面、低筋面、玫瑰粉、玉米面、糯米粉、紫米面、甘薯粉等 三、早餐類(lèi)： 米線、面條、米干、饅頭、包子、饅頭、花卷、小籠包、窩頭、油條、餃子、混沌、燒麥、燒餅、油餅、面包、蛋糕、三明治、牛奶、豆?jié){、酸奶、果汁、飲料等 |
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食用油 |
色拉油、調(diào)和與、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、橄欖油等 |
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肉類(lèi) |
一、豬肉類(lèi)： 五花肉、精瘦肉、排骨、肉絲、肉片、肉餡、腔骨、筒子骨、肘子、豬臉、豬腳、豬耳、豬肝、豬心、豬肚、豬大腸、豬頸肉、豬尾等 二、牛肉類(lèi)： 牛腱子、金錢(qián)腱、里脊、牛腩、尾骨、牛棒骨、牛排、牛百葉、牛心、牛腸、黃喉等 三、羊肉類(lèi)： 羊排、羊前腿、羊后腿、羊腩、羊雜、羊蝎子等 四、家禽類(lèi)： 整雞、鴨、鵝、兔、烤鴨、烤雞等 |
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水產(chǎn)凍品 |
一、水產(chǎn)類(lèi)： 蝦、蟹、羅非魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、泥鰍、黃鱔、江鰍、黃辣丁、鱖魚(yú)、八寶魚(yú)、石斑魚(yú)、鱸魚(yú)、小龍蝦、扇貝、魷魚(yú)、指甲貝等 二、凍貨類(lèi)： 凍蝦、帶魚(yú)、小黃魚(yú)、鲅魚(yú)、雞腿、雞腳、雞翅根、雞翅中、雞雜、鴨胸、雞胸脯、鴨腳、鴨雜等 |
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蔬菜類(lèi) |
一、綠葉類(lèi)： 大白菜、小白菜、娃娃菜、豌豆尖、青菜、芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、莧菜、萵苣、空心菜、包菜等 二、蔥蒜、佐料類(lèi)： 蔥、蒜、洋蔥、韭菜、韭黃、香菜、生姜、大蒜、小米辣、香芹、香菜、大芫荽等 三、茄瓜類(lèi)： 黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、葫蘆、佛手瓜、番茄、辣椒、茄子等 四、根芋類(lèi)： 土豆、山藥、芋頭、紫薯、白蘿卜、胡蘿卜等 五、豆莢類(lèi)： 紅豆、豌豆、菜豆、刀豆、蠶豆、四季豆、大豆、豆角、豇豆、扁豆、毛豆、荷蘭豆、花生等 六、水生菜類(lèi)： 蓮藕、茭白、荸薺、菱角、莼菜、慈菇、水芹、芡實(shí)、蒲菜等 七、食用菌類(lèi)： 牛肝菌、香菇、猴頭蘑、茯苓、黑木耳、竹蓀、銀耳、金針菇等 |
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水果類(lèi) |
蘋(píng)果、香蕉、葡萄、芒果、青梅、哈密瓜、油桃、水蜜桃、金桔、荔枝、龍眼、枇杷、柑桔、荔枝、山毛櫸、沃柑、楊桃、櫻桃、栗子、板栗、獼猴桃、金桔、山梨、毛桃、無(wú)花果、白果、銀杏、山楂、榛子、檸檬、櫻桃、香瓜、甜瓜、臍橙、堅(jiān)果、沙棗、梨、菠蘿、李子、石榴、柚子、楊梅、草莓、無(wú)核小葡萄、柑桔、胡桃、核桃、荸薺、西瓜等 |
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調(diào)料類(lèi) |
一、基礎(chǔ)調(diào)料： 食鹽、白糖、味精、醋、雞精、胡椒、蘇打粉、嫩肉粉等 二、輔助調(diào)料： 花椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、干姜、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、甘草、豆蔻、紫蘇、麻油、芝麻、芥末、香茅草、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉、酵母等 三、醬汁類(lèi)： 生抽、老抽、料酒、番茄醬、芥末醬、魚(yú)露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌等 |
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禽蛋 |
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、皮蛋、咸鴨蛋、鵪鶉蛋、鹵蛋等 |
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豆奶制品 |
豆腐、豆?jié){、豆腐腦、豆腐皮、鮮奶、酸奶、煉乳等 |
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腌制菜 |
雪里蕻、榨菜、酸筍、大頭菜、腌蘿卜、干腌菜、醬菜、干梅菜等 |
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臘貨 |
臘肉、臘腸、臘排骨、火腿、干巴、小魚(yú)干等 |
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干貨 |
玉蘭片、黃花菜、香菇、腐竹、粉絲、紫菜、海帶等 |
產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)要求：
1、產(chǎn)品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》以及省、市及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，符合行業(yè)主管部門(mén)發(fā)布的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。配送產(chǎn)品來(lái)源合法、質(zhì)檢合格符合國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)衛(wèi)生、質(zhì)檢、檢疫標(biāo)準(zhǔn)；保證所供產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，蔬菜等產(chǎn)品農(nóng)藥殘留必須低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商須承諾按采購(gòu)單位要求的產(chǎn)品參數(shù)提供產(chǎn)品并保證供貨，供貨時(shí)須提供廠家的出廠合格證明及相關(guān)檢驗(yàn)或檢疫合格證明，所有食品必須保證質(zhì)量，不得出現(xiàn)缺斤短兩、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期、以次充好等情況。
2、采購(gòu)人將對(duì)供應(yīng)商提供的商品不定期進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)、抽查，如有發(fā)現(xiàn)缺斤少兩、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫不合格或不符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的將扣除供應(yīng)商當(dāng)月總貨款的30%作為違約金，違約金采購(gòu)人將直接扣除；
3、供應(yīng)商配送的食品如不符合采購(gòu)人供貨要求或者貨源不正確的，采購(gòu)人有權(quán)利要求退換且在不影響正常保障的情況下，2小時(shí)內(nèi)更換完畢。
現(xiàn)修改為：
一、采購(gòu)需求
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主食類(lèi) |
一、大米類(lèi)： 秈米、粳米、小米、糯米、薏米、紫米等 二、面粉類(lèi)： 高筋面、低筋面、玫瑰粉、玉米面、糯米粉、紫米面、甘薯粉等 三、早餐類(lèi)： 米線、面條、米干、饅頭、包子、饅頭、花卷、小籠包、窩頭、油條、餃子、混沌、燒麥、燒餅、油餅、面包、蛋糕、三明治、牛奶、豆?jié){、酸奶、果汁、飲料等 |
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食用油 |
色拉油、調(diào)和與、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、橄欖油等 |
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肉類(lèi) |
一、豬肉類(lèi)： 五花肉、精瘦肉、排骨、肉絲、肉片、肉餡、腔骨、筒子骨、肘子、豬臉、豬腳、豬耳、豬肝、豬心、豬肚、豬大腸、豬頸肉、豬尾等 二、牛肉類(lèi)： 牛腱子、金錢(qián)腱、里脊、牛腩、尾骨、牛棒骨、牛排、牛百葉、牛心、牛腸、黃喉等 三、羊肉類(lèi)： 羊排、羊前腿、羊后腿、羊腩、羊雜、羊蝎子等 四、家禽類(lèi)： 整雞、鴨、鵝、兔、烤鴨、烤雞等 |
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水產(chǎn)凍品 |
一、水產(chǎn)類(lèi)： 蝦、蟹、羅非魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、泥鰍、黃鱔、江鰍、黃辣丁、鱖魚(yú)、八寶魚(yú)、石斑魚(yú)、鱸魚(yú)、小龍蝦、扇貝、魷魚(yú)、指甲貝等 二、凍貨類(lèi)： 凍蝦、帶魚(yú)、小黃魚(yú)、鲅魚(yú)、雞腿、雞腳、雞翅根、雞翅中、雞雜、鴨胸、雞胸脯、鴨腳、鴨雜等 |
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蔬菜類(lèi) |
一、綠葉類(lèi)： 大白菜、小白菜、娃娃菜、豌豆尖、青菜、芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、莧菜、萵苣、空心菜、包菜等 二、蔥蒜、佐料類(lèi)： 蔥、蒜、洋蔥、韭菜、韭黃、香菜、生姜、大蒜、小米辣、香芹、香菜、大芫荽等 三、茄瓜類(lèi)： 黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、葫蘆、佛手瓜、番茄、辣椒、茄子等 四、根芋類(lèi)： 土豆、山藥、芋頭、紫薯、白蘿卜、胡蘿卜等 五、豆莢類(lèi)： 紅豆、豌豆、菜豆、刀豆、蠶豆、四季豆、大豆、豆角、豇豆、扁豆、毛豆、荷蘭豆、花生等 六、水生菜類(lèi)： 蓮藕、茭白、荸薺、菱角、莼菜、慈菇、水芹、芡實(shí)、蒲菜等 七、食用菌類(lèi)： 牛肝菌、香菇、猴頭蘑、茯苓、黑木耳、竹蓀、銀耳、金針菇等 |
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水果類(lèi) |
蘋(píng)果、香蕉、葡萄、芒果、青梅、哈密瓜、油桃、水蜜桃、金桔、荔枝、龍眼、枇杷、柑桔、荔枝、山毛櫸、沃柑、楊桃、櫻桃、栗子、板栗、獼猴桃、金桔、山梨、毛桃、無(wú)花果、白果、銀杏、山楂、榛子、檸檬、櫻桃、香瓜、甜瓜、臍橙、堅(jiān)果、沙棗、梨、菠蘿、李子、石榴、柚子、楊梅、草莓、無(wú)核小葡萄、柑桔、胡桃、核桃、荸薺、西瓜等 |
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調(diào)料類(lèi) |
一、基礎(chǔ)調(diào)料： 食鹽、白糖、味精、醋、雞精、胡椒、蘇打粉、嫩肉粉等 二、輔助調(diào)料： 花椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、干姜、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、甘草、豆蔻、紫蘇、麻油、芝麻、芥末、香茅草、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉、酵母等 三、醬汁類(lèi)： 生抽、老抽、料酒、番茄醬、芥末醬、魚(yú)露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌等 |
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禽蛋 |
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、皮蛋、咸鴨蛋、鵪鶉蛋、鹵蛋等 |
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豆奶制品 |
豆腐、豆?jié){、豆腐腦、豆腐皮、鮮奶、酸奶、煉乳等 |
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腌制菜 |
雪里蕻、榨菜、酸筍、大頭菜、腌蘿卜、干腌菜、醬菜、干梅菜等 |
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臘貨 |
臘肉、臘腸、臘排骨、火腿、干巴、小魚(yú)干等 |
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干貨 |
玉蘭片、黃花菜、香菇、腐竹、粉絲、紫菜、海帶等 |
二、產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)要求：
產(chǎn)品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》以及省、市及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，符合行業(yè)主管部門(mén)發(fā)布的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。配送產(chǎn)品來(lái)源合法、質(zhì)檢合格符合國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)衛(wèi)生、質(zhì)檢、檢疫標(biāo)準(zhǔn)；保證所供產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品及其制品，蔬菜等產(chǎn)品農(nóng)藥殘留必須低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商須承諾按采購(gòu)單位要求的產(chǎn)品參數(shù)提供產(chǎn)品并保證供貨，供貨時(shí)須提供廠家的出廠合格證明及相關(guān)檢驗(yàn)或檢疫合格證明，所有食品必須保證質(zhì)量，不得出現(xiàn)缺斤短兩、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期、以次充好等情況。所配送的產(chǎn)品包括但不限于以下標(biāo)準(zhǔn)：
（一）糧油質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
1.米、油、面粉、豆類(lèi)貨物需符合衛(wèi)生，不得有腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不結(jié)、混有異物或者其他感官性狀異常，并可能對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。
2.米、油：提供QS認(rèn)證及國(guó)家發(fā)出的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書(shū)。食品包裝：包裝箱完整，同時(shí)包裝箱要印有注冊(cè)商標(biāo)、生產(chǎn)廠家名稱(chēng)、廠址、出廠日期、產(chǎn)品合格證、保質(zhì)期限、產(chǎn)品成份、廠家電話號(hào)碼。中標(biāo)單位所提供產(chǎn)品質(zhì)量需要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得有摻假、變質(zhì)、變味、過(guò)期等現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴(yán)禁供應(yīng)偽劣、假冒、無(wú)證不合格產(chǎn)品。
3.供應(yīng)商在供貨過(guò)程中，如果發(fā)生出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或造成食物中毒，如變質(zhì)等情況，經(jīng)查實(shí)后確屬供應(yīng)方責(zé)任，中標(biāo)單位應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任，主要包括食物中毒人員醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、事故處理費(fèi)等，直至追究刑事責(zé)任。
（二）油類(lèi)質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
各類(lèi)食用油品種需色澤好，透明度高，無(wú)渾濁，無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小，無(wú)分層現(xiàn)象，氣味正常，無(wú)酸臭異味。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，色澤、氣味、霉變、真菌毒素、重金屬污染物、農(nóng)藥等嚴(yán)格控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)（原糧及成品糧色澤、氣味需正常。霉變粒不得超過(guò) 2％。真菌毒素：黃曲霉毒素 B1（5μg/kg～20μg/kg）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（≤1000μg/kg）、玉米赤霉烯酮（≤60μg/kg）、赭曲霉毒素A（5μg/kg）。重金屬污染物：鉛（≤0.2mg/kg）、鎘(0.1 mg/kg～0.2 mg/kg)、汞（0.02mg/kg）、無(wú)機(jī)砷（0.1 mg/kg～0.2 mg/kg）。農(nóng)藥：不超過(guò)磷化物、馬拉硫磷等140余種農(nóng)藥最大殘留限量。
根據(jù)采購(gòu)人需求食用油等級(jí)保質(zhì)保量完成供貨。要求提供的食用油生產(chǎn)廠家信譽(yù)良好，有明確的商品標(biāo)簽，有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)，并標(biāo)明初制油的加工工藝(即用浸出法生產(chǎn)，還是用壓榨法生產(chǎn)的)和是否用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)，不許以次充好、以假充真。如將毛油當(dāng)一級(jí)或二級(jí)油進(jìn)行銷(xiāo)售，將低價(jià)位的植物油摻入高價(jià)位植物油中進(jìn)行銷(xiāo)售，牟取暴利，一經(jīng)查處，中標(biāo)單位將承擔(dān)全部責(zé)任。油類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
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序號(hào) |
項(xiàng)目 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
序號(hào) |
項(xiàng)目 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
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1 |
大豆色拉油 |
LS/T3226-1987 |
5 |
棉籽油 |
GB/T1537-2019 |
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2 |
花生油 |
GB/T1534-2017 |
6 |
油茶籽油 |
GB/T11765-2018 |
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3 |
大豆油 |
GB/T1535-2017 |
7 |
玉米油 |
GB/T19111-2017 |
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4 |
葵花籽油 |
GB/T10464-2017 |
8 |
米糠油 |
GB/T19112-2003 |
（三）大米質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
主要從大米的品種，成熟情況，含水量等來(lái)檢驗(yàn)，主要的方法和標(biāo)準(zhǔn)是看大米的存放時(shí)間長(zhǎng)短的功能，綜合上述因素，檢驗(yàn)大米的品質(zhì)，以其粒形、腹白、硬度及其新鮮度來(lái)確定。大米品種要求為標(biāo)準(zhǔn)一等米，不含添加劑，米類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1354-2018。
1.米的粒形：米粒形均勻、整齊、重量大沒(méi)有碎米和爆腰米的品質(zhì)較好， 相反則差； (碎米是指米的體積在整粒的 2／3 以下的米；爆腰米為米粒上有裂紋的米，易碎、品味較差)；
2.米的腹白：米粒上呈乳白色的部分叫腹白，沒(méi)有腹白的米，體積小、硬度低、易碎、蛋白質(zhì)含量低，品質(zhì)差；
3.米的硬度：米能承擔(dān)機(jī)械力的程度叫米的硬度，凡是硬度大的米品質(zhì)就高；硬度小的米，品質(zhì)就差，易手成碎米；
4.米的新鮮度：米的品質(zhì)檢驗(yàn)除上述三種外，對(duì)其新鮮度和衛(wèi)生狀況的檢查是最主要的方面。新鮮的米有清香味和光澤，無(wú)米糠和其它雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)草害、無(wú)異味、無(wú)霉味，用手摸時(shí)滑爽、干燥；而陳米則顏色暗淡無(wú)光、染有蟲(chóng)害痕跡，甚至發(fā)霉、粘連占?jí)K，煮熟食用質(zhì)感粗糙、口味差。
（四）面粉質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：面粉的品質(zhì)好壞有較明顯的區(qū)別，主要從含水量、顏色、面筋質(zhì)和新鮮度等幾個(gè)方面進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)。
1.水分：國(guó)家規(guī)定面粉含水量在 12-13%之間，含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感覺(jué)；如捏而有形無(wú)散，則含水量過(guò)多，不易存放；
2.顏色：面粉的顏色隨著面粉的加工精度不同而不同，顏色越白精度越高， 但其維生素含量低，如果保管時(shí)間越長(zhǎng)或保管條件潮濕，面粉的顏色就會(huì)加深，品質(zhì)降低；
3.面筋質(zhì)：面筋質(zhì)決定面粉品質(zhì)，面筋質(zhì)含量高，品質(zhì)就好，但也有一點(diǎn)的含量標(biāo)準(zhǔn)，如果過(guò)高其它成分就相應(yīng)減少，品質(zhì)就不一定好；
4.新鮮度：新鮮的面粉有正常氣味，顏色較淡，如果帶有腐敗味，霉味， 顏色發(fā)深的面粉則是陳面粉；如因水分過(guò)多、產(chǎn)生發(fā)霉、結(jié)塊現(xiàn)像，表明已變質(zhì)； 新鮮程度是鑒定面粉品質(zhì)的基本標(biāo)準(zhǔn)和方法。
（五）瓜果蔬菜、輔料佐料質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：瓜果、蔬菜需是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，輔料、佐料類(lèi)需為正規(guī)廠家的產(chǎn)品，中標(biāo)單位需保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)承擔(dān)因所供蔬菜問(wèn)題引起的一切事故后果。衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)，應(yīng)符合國(guó)家無(wú)公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定。
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序號(hào) |
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
序號(hào) |
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
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1 |
甲胺磷 |
不得檢出 |
8 |
汞（以 Hg 計(jì)） |
≤0.01 |
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2 |
甲拌磷 |
不得檢出 |
9 |
鉛（以 Pb 計(jì)） |
≤0.2 |
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3 |
氧化樂(lè)果 |
不得檢出 |
10 |
砷（以 As 計(jì)） |
≤0.5 |
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4 |
甲基對(duì)硫磷 |
不得檢出 |
11 |
氟（以 F 計(jì)） |
≤0.5 |
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5 |
呋喃丹 |
不得檢出 |
12 |
硝酸鹽（以NaNO3計(jì)） |
瓜果類(lèi)≤600；葉菜根莖類(lèi)≤1200 |
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6 |
百菌清 |
≤1.0 |
13 |
亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)） |
≤4 |
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7 |
多菌靈 |
≤0.5 |
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蔬菜瓜果具體感觀要求：
從色澤看，各種蔬菜瓜果都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示成熟度及鮮嫩程度；
從氣味看，多數(shù)蔬菜瓜果具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺(jué)識(shí)別 不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；
從滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜瓜果滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；
從形態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜瓜果，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。
1.葉菜類(lèi)：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、茼蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類(lèi)。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷，無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無(wú)抽苔（菜心除外），無(wú)畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無(wú)畸形花。
2.茄果類(lèi)：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度 適中，番茄花蒂不明顯，無(wú)裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象， 無(wú)腐爛、畸形、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷。
3.瓜果類(lèi)：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無(wú)疤點(diǎn)，無(wú)斷裂，無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。
4.根菜類(lèi)：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆 嫩致密新鮮，無(wú)腐爛、畸形、裂痕、糠心、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和需根。
5.薯芋類(lèi)：馬鈴薯、 番薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶需根、莖葉，不干癟，無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲(chóng)害斑，馬鈴薯無(wú)發(fā)芽，皮不變綠。
6.蔥蒜類(lèi)：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類(lèi)保留干 凈需根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無(wú)腐爛、畸形、異味。
7.豆類(lèi)：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無(wú)腐爛、畸形、異味，豆莢類(lèi)新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類(lèi)籽粒飽滿，較均勻，無(wú)發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。
8.水生菜類(lèi)：藕、慈菇、茭白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無(wú)腐爛、畸形、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑心。
9.食用菌類(lèi)：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開(kāi)，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)畸形菇，無(wú)腐爛、 異味。
10.芽苗類(lèi)：綠豆芽、黃豆芽、香樁苗等。豆芽類(lèi)禁止使用添加劑催芽，浸泡， 芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無(wú)腐爛、異味。
11.香辛類(lèi):西芹、芹菜、香菜等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷，無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，具有該品種應(yīng)有的味道。
12.花生：果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無(wú)雜質(zhì)，具有花生特有的氣味、香味，無(wú)任何異味。
食品供應(yīng)鏈要求：為確保食品安全，投標(biāo)人滿足自有種養(yǎng)殖合作社，最好自己建設(shè)或租賃的蔬菜基地，從食品的源頭開(kāi)始把控整個(gè)食品供應(yīng)鏈，務(wù)必讓食品健康可控（投標(biāo)人需提 供合作社營(yíng)業(yè)執(zhí)照、蔬菜基地產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同復(fù)印件，蔬菜基地種植相片等相關(guān)證明材料），所有食品的來(lái)源需清晰可溯源。蔬菜來(lái)源應(yīng)當(dāng)于受到地方政府部門(mén)監(jiān)管的自有基地、商品菜基地或蔬菜專(zhuān)業(yè)流通市場(chǎng)。
（六）肉類(lèi)的品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
1.雞、鴨、鵝、兔等家禽類(lèi)：配送的家禽類(lèi)渠道來(lái)源正規(guī)可溯，禽類(lèi)的表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)內(nèi)臟，眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，根據(jù)品種的不同而呈現(xiàn)出家禽原有的自然顏色，肌肉切面有光澤，表皮微濕潤(rùn)，不粘手。家禽的品質(zhì)檢驗(yàn)，主要是對(duì)新鮮度進(jìn)行檢驗(yàn)，一般根據(jù)家禽體外部特征變化，以感官檢驗(yàn)方法從家禽的嘴部、眼部、皮膚組織及脂肪狀況等方面判別品質(zhì)好壞：
嘴部：新鮮的家信嘴部有光澤、干燥、 有彈性、無(wú)異味；
眼部：新鮮家禽的眼部，眼珠充滿整個(gè)眼窩，角膜有光澤；
皮膚：皮膚呈淡白色，表面干燥，具有該家禽特有的氣味；
脂肪：新鮮家禽的脂肪色白、稍帶淡黃色有光澤、無(wú)異味；
肌肉：新鮮家離的肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，有特殊香味。
2.豬、牛、羊等肉類(lèi)：配送的豬肉、牛肉、羊肉等渠道來(lái)源正規(guī)可溯，肉類(lèi)來(lái)源于項(xiàng)目所在地正規(guī)肉聯(lián)廠，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肉的表面及切面微濕潤(rùn)，不粘手，脂肪潔白，無(wú)注水。
五花肉：要新鮮、皮簿、肉質(zhì)好，并切除腩頭腩尾的純肥肉，無(wú)注水；前上肉：不能有淋巴瘤，不帶前腿，顏色要好，不能有淤血，豬毛，無(wú)注水；
扒肉：不能太簿，用手感要有沾性，肉紅色，重量每條 4-6斤左右，不要有淤血，白色為注水肉，無(wú)注水；
后上肉：不能太肥，要瘦肉多，無(wú)淋巴瘤，皮無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)注水；
后瘦肉：肉色要好，不能有淤血，不能有肥肉、碎骨，表面上不能有發(fā)白積水，無(wú)注水；
肥肉：厚度為 3 厘米，3 厘米寬，不要有瘦肉，無(wú)注水；
前梅肉：每條半斤左右，不能有豬油存在，無(wú)注水；
豬前排： 斬塊均勻，每塊 2 厘米左右，無(wú)注水。
豬肝：整體呈紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤(rùn)，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，微實(shí)，肝葉完整，無(wú)脂肪，無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥水皰、薄膜、無(wú)膽汁污染，略有魚(yú)腥味。
豬頭皮： 豬臉肉，無(wú)嘴，無(wú)耳，無(wú)骨。
豬心：圓錐型，帶心尖，心肌為紅色或淡紅色，結(jié)實(shí)而有彈性，無(wú)寄生蟲(chóng)、膿包炎癥等病變。
脊骨： 肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，敲之回音清脆，無(wú)化凍現(xiàn)象。
豬筒骨： 骨體凍實(shí)而堅(jiān)硬，無(wú)化凍現(xiàn)象。
扇骨：形狀扁平，骨體凍實(shí)堅(jiān)硬，無(wú)凍化現(xiàn)象。
豬腳（蹄）：凈毛，斬塊均勻，每塊 3 厘米左右，必須去除一切毛污物，無(wú)異味，交貨以干凈、新鮮、大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。
牛肉：瘦肉呈均勻的鮮紅色或深紅色、有光澤，脂肪呈乳白色或微黃色。具有牛肉正常氣味，無(wú)異味，瘦肉切面紋理清晰，皮下脂肪適度、均勻、形態(tài)豐滿； 肉質(zhì)緊密、有彈性、表面濕潤(rùn)、不黏手、無(wú)注水；
牛腩：色澤新鮮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)注水。
白條羊：每條不低于10公斤，去頭、去蹄，去內(nèi)臟，解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表不黏手，肉質(zhì)緊密。
3.鮮魚(yú)類(lèi)：魚(yú)體健康，體態(tài)均稱(chēng)，游動(dòng)活潑，體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好。鮮魚(yú)類(lèi)質(zhì)量的好壞主要通過(guò)感官來(lái)鑒別，其主要方法有：
眼睛：鮮魚(yú)眼睛凸起，澄清有光澤，不新鮮的魚(yú)眼睛凹陷，色澤渾濁不清， 呈微藍(lán)色；
鰓：鮮魚(yú)的鰓緊閉，鰓片呈鮮紅色，無(wú)黏液和污物，不新鮮的魚(yú)鰓發(fā)暗，呈灰紅，灰紫或灰色，有污垢；
鱗：新鮮的鱗片整齊，排列緊密，有黏液和光澤，輪層明顯；不新鮮的魚(yú)鱗 片松弛，沒(méi)有光澤，輪層不明顯，腐敗的魚(yú)鱗片不僅松弛，并有大片脫落現(xiàn)象。
（七）凍品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
1.所供貨物應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門(mén)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無(wú)異味、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，肉類(lèi)保證來(lái)源于正規(guī)肉聯(lián)廠，供貨時(shí)需提交肉聯(lián)廠的驗(yàn)收單及當(dāng)批次有效的動(dòng)物檢疫合格證復(fù)印件，鮮肉確保每日新鮮，冷凍肉要求 肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，無(wú)化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時(shí) 干凈、新鮮、無(wú)異味，冷凍魚(yú)類(lèi)要求魚(yú)眼睛清亮，角膜透明，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。
2.所有貨物規(guī)格符合采購(gòu)人提交的日采購(gòu)計(jì)劃中明確的具體需求。
3.冷凍禽類(lèi)食品解凍后凈重量不少于90％，冷凍肉類(lèi)食品解凍后凈重量不少于92%，冷凍水產(chǎn)類(lèi)食品解凍后凈重量不少于82%，解凍時(shí)間為4小時(shí)以內(nèi)（室溫20℃）。所有冷凍食品要求清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類(lèi)型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)。凍品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
牛肉：解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色，肌肉外表微干或風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但都不粘手，良質(zhì)凍牛肉的肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。
白條羊：每條不低于10公斤，去頭、去蹄，去內(nèi)臟，解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表不黏手，肉質(zhì)緊密。
白條雞：整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，有頭頸，有腿翅，無(wú)內(nèi)臟，規(guī)格從0.6-1.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢。
邊雞：整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)頭，無(wú)頸，無(wú)內(nèi)臟，每只不低于0.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手。解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有雞的正常氣味。
雞架(雞殼) ：整雞去肉，即雞骨架，有頸無(wú)頭，新鮮，無(wú)內(nèi)臟，骨架顏色純正，重約0.257公斤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，具有雞的正常氣味。
雞腿：表皮光滑，無(wú)淤血，交貨以干凈、新鮮、無(wú)異味，大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。
雞翅：肉質(zhì)緊密，無(wú)污傷、無(wú)小毛，個(gè)體大小均勻。
雞腳：交貨以干凈、新鮮、無(wú)異味，大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。
白條鴨：表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)內(nèi)臟，每只不低于1公斤，鴨的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有鴨的正常氣味。
邊鴨：表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)頭，無(wú)頸，無(wú)內(nèi)臟，重約0.6-1公斤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有鴨的正常氣味。
鴨腿：表皮光滑，無(wú)淤血，交貨以干凈、新鮮、無(wú)異味，大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。
鴨二節(jié)翅：肉質(zhì)緊密，帶翅尖，無(wú)污垢，無(wú)小毛，個(gè)體大小均勻。
白條鵝：表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)內(nèi)臟，每只不低于1公斤，鵝的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有鵝的正常氣味。
帶魚(yú)：每條不低于500克，魚(yú)眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開(kāi)，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。
泥猛魚(yú)：每條不低于200克，無(wú)頭、無(wú)內(nèi)臟，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。
羅非魚(yú)排：無(wú)頭、無(wú)鰓、五鱗、無(wú)內(nèi)臟，具有魚(yú)的自然顏色。
干貝：貝粒大完整、黃色干燥、肉質(zhì)飽滿、肉絲清晰，粗且有特殊香氣。粒小、碎破、色淡無(wú)光澤者較次、破碎、發(fā)黑發(fā)霉的為變質(zhì)品。
魷魚(yú)：市場(chǎng)上常見(jiàn)的魷魚(yú)有橢圓形和長(zhǎng)方形，具體為體干、體形完整，光亮潔凈、淡粉紅色、片大頭小、肉厚者為優(yōu)。體型部分卷曲，尾部和背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅點(diǎn)，體小而寬，肉薄者為次品。
海蟄：乳白色或淡黃色、有光澤、氣味清新、質(zhì)厚均勻、個(gè)體完整、塊大、無(wú)血黑(體肉紅皮)，帶有膜狀血衣的為次品。
牛肉丸：15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應(yīng)不輕易破裂，且手松開(kāi)后能回復(fù)。切開(kāi)丸體其剖面應(yīng)比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。
魚(yú)丸：具有良好的彈性，水煮后用水捏應(yīng)不輕易破裂，且手松開(kāi)后能回復(fù)。切開(kāi)丸體其剖面應(yīng)比較完整，不能有明顯的冰晶狀物。
香菇貢丸：15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應(yīng)不輕易破裂，且手松開(kāi)后能回復(fù)。切開(kāi)丸體其剖面應(yīng)比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。
（八）干貨及臘味品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
干貨制品的質(zhì)量基本標(biāo)準(zhǔn)要求符合國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽，不霉?fàn)€、整齊、均勻、完整，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)。從加工、包裝、運(yùn)輸、貯存到銷(xiāo)售全部符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類(lèi)的水分含量不能超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，采購(gòu)方可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的干貨制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，對(duì)質(zhì)量未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購(gòu)人有權(quán)拒絕接受。
肉皮：脆，質(zhì)量均勻?yàn)楹茫粗畡t為次之，如已發(fā)霉，并有哈刺味，即已變質(zhì)；作為干肉皮，無(wú)論什么部位，體表潔凈無(wú)毛，白亮無(wú)殘余肥膘，無(wú)蟲(chóng)蛀、干爽，敲擊時(shí)響聲清；
玉蘭片：玉蘭片以色澤黃白、潔凈、肉厚、纖維少、節(jié)較密，體長(zhǎng)不超過(guò)10-17cm為最好，肉蒲節(jié)疏，纖維多而粗老的質(zhì)量較差；
黃花菜：又名金針菜；干燥，有清香味，菜色黃亮，身?xiàng)l長(zhǎng)而粗壯，條桿粗細(xì)均勻者為佳；
黑木耳：黑木耳的質(zhì)量一般以條形大而完整，耳瓣舒展少卷曲，內(nèi)厚黑，富于光澤，體干不霉，無(wú)雜質(zhì)和碎者為優(yōu)，反之則差；
銀耳：銀耳又稱(chēng)白木耳，以朵大、色潔白、有光澤、無(wú)雜質(zhì)、根小、干度足、 完整者為佳品，朵小、色黃、根大、無(wú)光澤、散碎者次之；黃黑色者質(zhì)量最次， 依上述標(biāo)準(zhǔn)可將銀耳分為上中下三等。質(zhì)量好的銀耳，根部易酥爛，食之柔軟， 質(zhì)量次則概況大而發(fā)硬；
香菇：根據(jù)采收季節(jié)和形狀不同，香菇又分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁四類(lèi)， 基中以花菇質(zhì)量最好，厚菇次之，薄菇更差，菇丁質(zhì)量最差；
花菇：朵小柄短，呈半球狀，菇傘頂面有似菊花似的白色裂紋、肉厚、菌蓋色澤淡黑，菇底褶，通 過(guò)加工呈淡黃色、身干、質(zhì)嫩、有芳香氣味者為質(zhì)好好香菇；
厚菇：形狀如傘， 頂面無(wú)花紋，呈黑色并略有光澤、質(zhì)嫩、肉厚、朵稍大、質(zhì)量稍次；
薄菇：形狀 扁平、開(kāi)傘、朵大、肉薄、菌蓋表面淺褐色，菌褐白色，菌柄稍高，淺咖啡色，基部稍帶紅色或紅褐色，質(zhì)量比花菇厚，菇差，味淡；
菇?。菏侵肝闯浞职l(fā)育的香菇，個(gè)小直徑在 2cm 以下，味淡質(zhì)差。
粉絲：細(xì)長(zhǎng)，白凈，晶瑩透明、絲條均勻、整齊、干燥、不易手折斷、無(wú)斑點(diǎn)、黑跡、無(wú)霉變、有粉絲特有的光澤。
紫菜：紫菜屬海產(chǎn)紅藻類(lèi)植物，因鮮紫菜葉較寬大，經(jīng)干制成長(zhǎng)方塊形，散片狀卷筒形柔嫩微脆、葉薄、色紫清香鮮美的為品質(zhì)優(yōu)。
方火腿：表皮干燥、皮質(zhì)堅(jiān)硬，火腿肌肉應(yīng)是緊密且富有彈性，切面為深紅色、色澤均勻;無(wú)酸敗味或其它異味。
臘腸：有商標(biāo)、牌號(hào)、產(chǎn)地、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無(wú)霉變，無(wú)異味，脂肪透明或呈乳白色。
臘肉：有商標(biāo)、牌號(hào)、產(chǎn)地、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無(wú)霉變，無(wú)異味，脂肪透明或呈乳白色。
（九）水果類(lèi)品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
1.色澤鮮艷，有光澤有瓜果本身顏色；
2.質(zhì)地鮮嫩，無(wú)刀傷，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)腐爛部位，無(wú)農(nóng)藥氣味，無(wú)臭味；
3.無(wú)雜物，品質(zhì)保待一致；
4.外形正常，無(wú)蟲(chóng)咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象，新鮮，形態(tài)大小與招標(biāo)人自購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。
5.經(jīng)食品相關(guān)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢疫，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，無(wú)蟲(chóng)害，成熟度良好，新鮮固有色澤鮮明，無(wú)發(fā)霉發(fā)黃。
（十）調(diào)料，豆類(lèi)、蛋類(lèi)制品品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
對(duì)照合同檢查所送物資品牌、規(guī)格是否符合要求，對(duì)有包裝的食品，檢查包裝是否完整，有無(wú)破損，查看食品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：包括食品名稱(chēng)、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者(或)經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)等內(nèi)容。通過(guò)食品質(zhì)量感官鑒別包裝內(nèi)產(chǎn)品及無(wú)包裝產(chǎn)品，依靠視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等鑒定食品的外觀形態(tài)、色澤、氣味、滋味和硬度(稠度)是否符合質(zhì)量要求。部分調(diào)料、蛋類(lèi)質(zhì)量要求:
醬油：合格的醬油顏色比較紅、亮，有光澤、透明，把這醬油倒在瓶子里后，搖一下，合格醬油產(chǎn)生的泡沫非常細(xì)膩，保持持久，掛碗現(xiàn)象非常好，有一種發(fā)黏的感覺(jué);不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去，掛碗現(xiàn)象不好，很容易滑落。
味精：無(wú)色至白色結(jié)晶或粉末，具有特殊的鮮味，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
食醋：具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕杜c異味，無(wú)浮物，不渾濁，無(wú)沉淀，無(wú)異物，無(wú)醋鰻、醋虱。
醬腌菜：具有醬腌菜固有的色、香、味，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)其他不良?xì)馕?，不得有霉斑白膜?
醬類(lèi)食品：具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕叮坏糜兴?、苦、焦糊及其它異味、異物?
淀粉制品：具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無(wú)變質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，口嘗無(wú)砂質(zhì)。
食鹽：結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明，不結(jié)塊，無(wú)反鹵吸潮現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)，沾取少許嘗試具有純正的咸味。
食糖：食糖根據(jù)經(jīng)營(yíng)習(xí)慣分為白糖、紅糖、冰糖、方糖等。白糖的感官鑒別:色澤潔白明亮，有光澤，具有白糖的正常氣味，無(wú)酸味、酒味或其他外來(lái)氣味。白砂糖:顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無(wú)碎末，糖質(zhì)堅(jiān)硬。綿白糖:顆粒細(xì)小而均勻，質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)。冰糖:塊形完整，個(gè)粒均勻，結(jié)晶組織嚴(yán)密，透明或半透明，無(wú)破碎。方糖:呈正六面體狀，表面平整，無(wú)裂紋，鐵邊，斷角，無(wú)突出砂粒，無(wú)霉斑。凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不粘手，不結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)，白糖的水溶液應(yīng)清晰透明無(wú)雜質(zhì)。
紅糖：可細(xì)分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機(jī)制未經(jīng)洗蜜的糖，紅糖是用手工制成的土糖。因紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識(shí)別紅糖的質(zhì)量，應(yīng)將感官鑒別的側(cè)重點(diǎn)放在組織狀態(tài)、氣味、滋味三個(gè)指標(biāo)上。呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物，具有甘蔗汁的清香味，無(wú)有酒味、酸味或其他外來(lái)不良?xì)馕?，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，無(wú)焦苦味或其他外來(lái)異味。
辛辣料：采用植物果實(shí)和種子粉碎而配制成的天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒(méi)有不純正的氣味和味道，無(wú)發(fā)霉味或其他異味。
豆腐：呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時(shí)口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。
豆腐泡：為金黃色或棕黃色，色彩鮮艷而有光澤，塊形整齊，有彈性，皮脆，內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀，不粘不散，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐泡特有的清香風(fēng)味，無(wú)其他任何不良?xì)馕叮悠芳?xì)細(xì)咀嚼，外皮酥脆適口，泡內(nèi)軟嫩，咸香適度，具有豆腐泡固有的滋味。
腐乳：表面呈紅色或棗紅色，內(nèi)部呈杏黃色，色澤鮮艷，有光澤。白腐乳外表呈乳黃色。塊形整齊均勻，質(zhì)地細(xì)膩，無(wú)霉斑、霉變及雜質(zhì)。具有各品種的腐乳特有的香味或特征氣味，無(wú)任何其他異味，滋味鮮美，咸淡適口，無(wú)任何其他異味
腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。
雞蛋：蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良?xì)馕?，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。
皮蛋：外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料除掉后蛋殼完整無(wú)損，燈光透照蛋內(nèi)容物凝固不動(dòng)，打開(kāi)觀察，整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，聞起來(lái)有芳香，無(wú)辛辣氣。
咸蛋：蛋殼完整無(wú)損，無(wú)裂紋或霉斑，搖動(dòng)時(shí)有輕度水蕩漾感覺(jué)，燈光透視蛋黃凝結(jié)、呈橙黃色且靠近蛋殼，蛋清呈白色水樣透明，生蛋打開(kāi)可見(jiàn)蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或淡紅色，濃縮粘度增強(qiáng)，但不硬固，煮熟后打開(kāi)，可見(jiàn)蛋清白嫩，蛋黃口味有細(xì)沙感，富于油脂，品嘗則有咸蛋固有香味。
（三）配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求
1.所有供貨需提供發(fā)票、貨源檢測(cè)報(bào)告等能證明源發(fā)地的文件，根據(jù)此文件能追溯源頭。配送要求供貨時(shí)有固定的項(xiàng)目經(jīng)理、配送人員，如遇特殊情況，需向支隊(duì)報(bào)備并提交說(shuō)明文件。投標(biāo)人所提供的貨物必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求、無(wú)毒、無(wú)害、具有良好 的感官性狀以及滿足采購(gòu)人的要求，每次送交的所有貨品都要注明來(lái)源。否則， 采購(gòu)人有權(quán)退貨，投標(biāo)人必須在120分鐘內(nèi)予以退還補(bǔ)貨。供應(yīng)商在每一次送貨時(shí)，要將肉菜等的衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告和貨物供貨清單隨同交到采購(gòu)人指定的負(fù)責(zé)人手中。每次送貨，投標(biāo)人應(yīng)委派一名專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)貨物的運(yùn)輸、過(guò)秤、存放，并協(xié)助采購(gòu)人驗(yàn)收貨品，貨品的品種和重量以采購(gòu)人驗(yàn)收的結(jié)果為準(zhǔn)。配送人員身體健康，無(wú)傳染性疾病，需持有公共衛(wèi)生從業(yè)人員健康證，做到持證上崗。
2.采購(gòu)人將對(duì)供應(yīng)商提供的商品不定期進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)、抽查，如有發(fā)現(xiàn)缺斤少兩、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫不合格或不符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的將扣除供應(yīng)商當(dāng)月總貨款的30%作為違約金，違約金采購(gòu)人將直接扣除；
3.投標(biāo)人不得將中標(biāo)項(xiàng)目轉(zhuǎn)讓或分包給他人，否則采購(gòu)人有權(quán)單方終止協(xié)議， 由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失由投標(biāo)人自行承擔(dān)。
4.投標(biāo)人在協(xié)議履行期間內(nèi)保證對(duì)采購(gòu)人的貨物供應(yīng)，若中標(biāo)后反悔或不能履行協(xié)議的，采購(gòu)人有權(quán)單方終止協(xié)議，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失由投標(biāo)人自行承擔(dān)。
5.配送特殊事項(xiàng)：采購(gòu)人在前一日21：00前向供應(yīng)商發(fā)出訂貨通知（以手機(jī)短信息或微信方式）后，供應(yīng)商按訂單備貨，并于第二日上午7:00之前配送早餐食材，上午9:30之前配送正餐食材品種。如采購(gòu)人因特殊需求，需臨時(shí)配送，供應(yīng)商必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)；對(duì)小量常用品的臨時(shí)需求，能做到60分鐘內(nèi)送到。對(duì)不合格產(chǎn)品，需及時(shí)更換，120鐘內(nèi)送到。供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全檢驗(yàn)，如發(fā)生食物中毒或其他因配送物品造成人員中毒、傷殘、傷亡等事故，經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定后，由責(zé)任方全部承擔(dān)相關(guān)民事和法律責(zé)任。
6.驗(yàn)收要求：本項(xiàng)目由中標(biāo)人組織驗(yàn)收，采購(gòu)人對(duì)投標(biāo)人提供的貨物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng) 驗(yàn)收，若發(fā)現(xiàn)數(shù)量不足、質(zhì)量等級(jí)不符合要求，采購(gòu)人有權(quán)責(zé)令投標(biāo)人退貨、換貨；未經(jīng)采購(gòu)人同意采購(gòu)的計(jì)劃外貨物，采購(gòu)人有權(quán)拒收。采購(gòu)人單位食堂（含機(jī)關(guān)和輪訓(xùn)隊(duì)食堂）食材采購(gòu)驗(yàn)收工作由中標(biāo)人組織采購(gòu)人參與驗(yàn)收。
三、原投標(biāo)截止：2020年 7 月 29日9時(shí)00分現(xiàn)修改為：2020年 8 月 7日9時(shí)00分
其余內(nèi)容不變，請(qǐng)各投標(biāo)人按此執(zhí)行，補(bǔ)遺通知書(shū)視為采購(gòu)招標(biāo)文件的組成部分。
招 標(biāo) 人： 普洱邊境管理支隊(duì)
招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)： 旺和招標(biāo)咨詢有限公司
2020年7月22日
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